Birbirinden sürekli etkilenmiş ülke mutfaklarıyla Ortadoğu etkileyici bir yemek kültürüne ev sahipliği yapar. Mezeler, çorbalar, fırın yemekleri, kebaplar, salatalar ve tatlıların süslediği sofralar bu kültürün merkezinde yer alır. İran doğumlu İngiliz şef Sabrina Ghayour’a Observer Food Monthly 2014 yılı en iyi yemek kitabı ödülünü kazandıran İpek Yolu Mutfağı bu zenginliği 100 özgün tarifle sunuyor.

Tanıdık tatların hemen yanı başımızdaki muhteşem lezzetlerle olağanüstü birlikteliği sizleri bekliyor…

İçindekiler

Mezeler ve paylaşım tabakları
Ekmekler ve tahıllar
Çorbalar, yahniler ve güveçler
Fırın ve ızgara yemekleri
Salatalar ve sebzeler
Tatlılar
Dizin
Teşekkür

Sabrina Ghayour : Ortadoğu yemek âleminin yükselen yıldızı Sabrina Ghayour şef, yemek yazarı ve Londra’da İran ve Ortadoğu lezzetlerinin sunulduğu yemek gecelerinin İran doğumlu karizmatik ev sahibidir. Aşçılık okullarında ve yemekle ilgili özel günlerde dersler vermektedir. The Modern Pantry’den Anna Hansen ve Grain Store’dan Bruno Loubet gibi şeflerle birlikte çalışmıştır.

The Times, The Sunday Times, Evening Standard, Guardian, Independent, Telegraph, Delicious, Sainsbury’s Magazine ve BBC Good Food gibi gazete ve dergiler Sabrina’yı sayfalarına taşımıştır. İpek Yolu Mutfağı ilk kitabıdır.

Önsöz

Batı ülkelerinde yaşayanlar için Ortadoğu yemekleri bir gizem bulutunun ardına saklanmış gibidir. Egzotik ve meçhul olarak algılanırlar. Oysa bu, bütünüyle dışarıdan bakan birinin görüşleridir. O saf ve katışıksız mutfağın doğru yansıması olmadığını çok iyi biliriz…